2003年01月13日の一覧
テールスープ
良質のテールが手に入ったので、
テールスープを作ることに･･･
まずはレシピをネットで検索したら･･･
出るわ出るわ･･･すごい数です。
その中から良さそうなのをいくつかプリントして、
いいとこ取り（？）をすることに･･･
なになに、血抜きと言うのをしたほうが良さそう･･･
土曜日の夜からボウルに水を張った中に漬けて、
一晩冷蔵庫に入れておくと･･･
朝取り出すと、全体白っぽくなって、
底の方に、どよよ～んと血が沈んでいる･･･
あぁ、やぱりこれはやって良かった･･･
そのあとさっと熱湯にくぐらせてから
水、お酒にしょうが、ニンニク、白ねぎもぶちこんで、
とろとろトロ火で煮ること８時間･･･
途中何度もあくをすくい、すこーし熱湯も足したりしながら･･･
５時間くらいたったところで、大根と人参、タマネギ、
ぜんまいも加えました。
本当はじゃがいもも入れたかったけど、
煮くずれてぐちゃぐちゃになりそうなので断念･･･
味付けは沖縄の塩と胡椒のみ･･･
万能ねぎをトッピングしてできあがりです。
これだけ長く煮ると、
お肉はと～ろとろになっていて、激ウマでした～！
コラーゲンたっぷりで、お肌にもいいかも！
昨日の夕飯はこれに加え、獲れたての牡蠣を頂いたので
殻つきは焼き牡蠣にして、むき身は牡蠣フライに･･･
これも外はカリカリ、中はジューシー･･･超～～ウマでした！！
新鮮な素材を使って、手間暇かけたら
おいし～～い食事が頂けるのよね。
わかっちゃいるのだけど
いつもは手早く簡単に･･･ばかり･･･
こんなに私も家族も大満足の夕飯って、
１年に１回くらいか･･･(-_-;)
