2005年09月06日の一覧
結局・・・
結局今日は、
近くの小学校も休校になったと言うし、
「ピアノはあるのかしら、どうかしら・・・」
とみんなやきもきするだろうと思い、
きっぱり朝のうちにお休み（振り替え）の連絡をしました。
昨年は、ぎりぎりまで様子を見ていたので、
イライラしっぱなしだったので・・・
やっぱり早めの決断＝連絡に限ります。
で、思いがけず今日はオフになったので、
ひさ～しぶりに、
特製カレーをじっくり時間をかけて作りました。
私の特製カレーは・・・
た～っぷりのニンニクとしょうがのみじん切り、
それに赤唐辛子を種を取って細かく切り、
たまねぎ３個のみじん切りとを
よ～くよ～くあめ色になるまで炒めて・・・
で、冷蔵庫の野菜もついでにみじん切り・・・
今日はピーマンがあったのでそれを・・・
なすびやレタスもＯＫです。
特にレタスはみじん切りにして入れると
たっぷり水分が出るので・・・
それを少しの水とお酒、コンソメ一個で
コトコトコトコト煮ます。
野菜をいっぱい入れると
そこから水が出るので
あんまりたくさん水を入れなくても良いのです。
野菜の水分を利用したカレーは美味いです～～！
あとトマトの水煮の缶詰１缶、
種とへたを取ってこれも細かく切って、
汁も一緒にぶちこんでコトコト・・・
にんじんは一本は甘さを出すために摩り下ろして入れ、
一本は適当に乱切りにして入れます。
あくを取りながら２時間くらい煮たら
固形カレー（最近はフレーク状のものもお気に入り・・・）
を入れて、よーくよく混ぜながら弱火でコトコト・・・
じゃがいもは別に茹でて
ちょっと粉ふきみたいにして食べる前にポトンと入れます。
お肉もカレー用の角切りのお肉
塩コショウして、カレー粉、小麦粉の順でまぶして
フライパンでこんがりと焼き色をつけて、
食べる前にポトンと入れます。
カレーのうまみはいろんな野菜から出して、
じゃがいもとお肉は
そのものの美味しさがカレーに流れ出さないようにするのが
私流なのです。
あと隠し味は、
牛乳、お好みソース、梅干しのみじん切りなどなど・・・
それとうちの男性軍は超辛党なので、
ガラムマサラの粉と、沖縄で調達した「島唐辛子」の液体も入れます。
これが我が家の
「ドチ辛超ウマビーフカレー」です。
めったに褒めない夫も
（いや、褒めるものを作らないと言う説も・・・）
「うま～～～！」と言います。
やっぱり時間をかけて作ったものは美味しいな～、
と思います。
いつもの手抜き料理ったら・・・
（あまりにひどくて、ここでは書けない・・・）
反省はするのだけれど・・・
明日からはまた元通りです。（笑）
今回の台風、風よりも雨がすごいです。
ずっとずっと降っています。
土砂災害など、増えなければいいのですが・・・
